Opis

Skład: mąka żytnia razowa TYP 2000-zakwas, woda, sól.

Wygląd: Apetyczny, skórka złocista, na przekroju charakterystyczny dla chleba pełnoziarnistego widok cząstek ziarna na tle jasnobrązowego miękiszu.

Kształt: Bochenek chleba prostokątny o zaokrąglonym wierzchu, przyjmuje i zachowuje kształt formy, w której jest pieczony. Na przekroju miękisz barwy jasnobrązowej.

Rozmiar: Waga: 1,2 kg

Barwa: Skórka złocisto-brązowa, równomiernie zabarwiona, miękisz jasnobrązowy, sprężysty bez zakalca.

Konsystencja: Wierzch, spód oraz boki lekko twarde, chrupiące. Środek pulchny, miękisz elastyczny, równomiernie porowaty, bez zakalca i grudek mąki, sprężysty, dobrze się kroi.

Smak: Lekko kwaskowaty, pachnący świeżym zbożem przyjemny smak, charakterystyczny dla chleba wypiekanego na naturalnym zakwasie.