Opis

Skład: mąka orkiszowa, woda, mąka żytnia-zakwas, sól.

Wygląd: Wyrób piekarniczy z mąki orkiszowo-razowej. Na zewnątrz chrupiąca skórka, na przekroju porowata struktura ciasta.

Kształt: Podłużny lub nadany formą.

Rozmiar: Waga 0,9 kg.

Barwa: Brązowa do ciemnobrązowej.

Konsystencja: Na zewnątrz lekko przypieczona, chrupiąca skórka, miękisz suchy o dobrej krajalności. Pod wpływem nacisku wraca do stanu pierwotnego.

Smak: Lekko kwaśny, charakterystyczny dla pieczywa na naturalnym zakwasie