Baśń o chlebie, który podbił serca – prawdziwa historia piekarni z Zębowa

Dawno, dawno temu, w małej wielkopolskiej wiosce Zębowo, żyła rodzina, która marzyła o czymś więcej niż tylko o zwykłym gospodarstwie. Marzyła o chlebie. Nie takim, jakiego pełno było na sklepowych półkach, lecz o prawdziwym, pachnącym, pieczonym według dawnych receptur, z ziaren dojrzewających w słońcu, bez grama chemii.

Młody gospodarz, Damian Nowak, spojrzał kiedyś na ojcowską ziemię i poczuł, że musi podjąć wielką decyzję. „Chcemy, by nasze pole rodziło chleb, który będzie zdrowy i naturalny, taki jak dawniej, taki jak piekły nasze babcie” – powiedział do swojej rodziny. I tak w roku 2000 rozpoczęła się podróż, która odmieniła nie tylko ich życie, ale i życie wielu ludzi, którzy od tej pory mogli cieszyć się prawdziwym smakiem chleba.

Pierwsze kroki – droga do ekologii

Zmiana nie przyszła łatwo. Gospodarstwo, które dotąd funkcjonowało jak każde inne, musiało się dostosować do nowej, ekologicznej rzeczywistości. Nie było już miejsca na sztuczne nawozy, pestycydy czy genetycznie modyfikowane ziarno. Zamiast tego na polach pojawiły się starannie dobrane uprawy, a ziemia zaczęła oddychać pełnią życia.

I wreszcie, w 2003 roku, stało się! Ich gospodarstwo zostało uhonorowane pierwszym certyfikatem ekologicznym od Agrobiotest – oficjalnym potwierdzeniem, że wszystko, co rośnie w Zębowie, jest czyste, naturalne i najlepszej jakości. To był znak, że podjęli właściwą decyzję.

Chleb, który zyskał uznanie

Lata mijały, a Nowakowie dopracowywali swoje receptury. Chleb, który powstawał w ich piekarni, nie tylko smakował wyjątkowo, ale też przypominał smaki dzieciństwa. Aż pewnego dnia nadszedł kwiecień 2006 roku, który zapisał się złotymi zgłoskami w historii ich piekarni.

Podczas drugiej Wielkopolskiej Gali Produktów Regionalnych i Tradycyjnych, ich Chleb Tradycyjny z Pieca zdobył wyróżnienie w kategorii pieczywo i ciasta! Był to pierwszy tak wielki sukces, który pokazał, że ich ciężka praca ma sens.

Ale to nie był koniec… We wrześniu 2006 roku ich chleb żytni wielkopolski został wpisany na krajową listę produktów regionalnych i tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa.

To było jak oficjalne przypieczętowanie czegoś, co Nowakowie wiedzieli od dawna – że ich chleb to nie tylko wypiek, to dziedzictwo.

Nagrody, które potwierdziły wyjątkowość

Tego samego roku ich chleb żytni zdobył jeszcze Pierwszą Nagrodę w Konkursie Produktów Regionalnych i Tradycyjnych „Nasze Dziedzictwo Kulinarne”. Ludzie pokochali ten smak, a piekarnia w Zębowie zaczęła być znana nie tylko w Wielkopolsce, ale i w całej Polsce.

Potem sukcesy zaczęły się mnożyć!

✨ 2008 rok przyniósł Pierwszą Nagrodę w Konkursie „Dziedzictwo Kulinarne” za chleb z Karbolem, a Wojewoda Wielkopolski przyznał im Dyplom na Rzecz Promocji Wielkopolskiej Żywności Tradycyjnej.

✨ W tym samym roku powstała również niezwykła księga – „Pieczemy Ekologiczny Chleb”, w której zawarto 100 sprawdzonych przepisów oraz historię piekarni. Dzięki niej każdy mógł poznać sekrety pieczenia chleba bez sztucznych dodatków i chemii.

✨ 2011 rok był kolejnym triumfem – Międzynarodowe Targi Poznańskie przyznały piekarni Znak Super Produkt, a niedługo potem otrzymali prestiżowy Certyfikat „Dziedzictwo Kulinarne Wielkopolski”.

Chleb, który stał się legendą

Lata mijały, a nagrody nadal płynęły do Zębowo. W 2013 roku chleb wiejski zdobył Pierwszą Nagrodę w konkursie „Nasze Dziedzictwo Kulinarne”, a w 2016 i 2017 roku certyfikaty „Nasze Dobre Wielkopolskie” powędrowały do dwóch wyjątkowych wypieków – Chleba z Karbolem i Chleba Żytniego Razowego.

Ale prawdziwą dumą piekarni było wyróżnienie, jakie otrzymali w 2019 roku – Dyplom Prezydenta RP w Ogólnopolskim Konkursie AgroLiga! To było jak królewskie błogosławieństwo dla ich pracy – oficjalne uznanie, że pieczywo z Zębowo to nie tylko smak, ale narodowe dziedzictwo.

Legenda trwa!

W 2020 roku Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi również doceniło ich wkład w rozwój tradycyjnej żywności, przyznając im dyplom za osiągnięcia.

A co wydarzyło się w 2021 roku? To pozostaje tajemnicą, którą odkryjemy w kolejnym rozdziale tej opowieści…

📢 Nie przegap kolejnych części tej historii! Udostępnij ten wpis, aby więcej osób poznało smak prawdziwego chleba i losy ludzi, którzy przywrócili mu należne miejsce na polskich stołach.

To nie bajka. To prawdziwa historia – historia ludzi, którzy postanowili wrócić do korzeni i stworzyć coś, co będzie trwać przez pokolenia. Historia chleba, który nie jest tylko pożywieniem, ale symbolem pasji, tradycji i miłości do ziemi.

➡ Śledź nas dalej, bo ta opowieść jeszcze się nie skończyła… 🍞✨