14 godz. 50 min.
Czas całkowity
3 godz. 30 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
Domowy chleb dożynkowy to tradycja w najczystszej postaci! Przygotowany z mieszanki mąki pszennej i żytniej, ten wypiek idealnie wpasowuje się w świąteczny klimat dożynek, dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i zdrowotnym właściwościom. Przekonajcie się, jak smaczny może być domowy, pszenno-żytni chleb z dekoracjami!
Składniki
- Woda 300 ml
- Pestki dyni 30 g
- Mąka żytnia razowa typ 2000 100 g
- Sól 13 g
- Zaczyn 130 g
- Mąka pszenna chlebowa typ 750 400 g
Ciekawostka: Co sprawia, że ten chleb jest wyjątkowy?
Chleb dożynkowy wyróżnia się połączeniem mąki pszennej z mąką żytnią, co nadaje mu zarówno miękkość, jak i wyrazisty głęboki smak. Zaczyn poolish dodaje delikatnej kwaskowatości oraz sprawia, że chleb dłużej zachowuje świeżość. Idealny na kilka dni!
Sposób Przygotowania
- Przyrządzanie zaczynu: Wymieszaj 65 g mąki pszennej, 3 g drożdży i 65 ml wody. Szczelnie zakryj i odstaw na 10 godzin. Skróć czas, jeśli w pomieszczeniu jest ciepło.
- Zarabianie ciasta: Połącz zaczyn z mąką pszenną i żytnią, dodaj sól i wodę. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się miękkie. Dokładnie ugniataj, aby stało się elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około 2,5 godziny.
- Formowanie: Z ciasta odetnij mały kawałek na dekoracje, a resztę uformuj w bochenek. Ułóż na pergaminie.
- Przygotowanie dekoracji: Użyj małej porcji ciasta, by stworzyć ozdobne wzory. Ułóż pestki na chlebie dla dodatkowej tekstury.
- Drugie wyrastanie: Pozostaw bochenek pod przykryciem na 60 minut, aby ponownie wyrósł.
- Pieczenie: Piecz bochenek w 230°C przez 40 minut, aż będzie złocisty i chrupiący.
Chleb i tradycja: dlaczego warto go zrobić?
Chleb dożynkowy ma bogate symboliczne znaczenie, szczególnie w kontekście Święta Plonów. To chleb, który emanuje szacunkiem dla tradycji i smakuje wyśmienicie, szczególnie z dodatkami takimi jak pestki dyni czy słonecznika, które nadają mu dodatkowej chrupkości.
Zamów rzemieślniczy chleb online prosto z naszej piekarni
