Poniedziałek – początek drogi do świeżego chleba
Choć świeży chleb trafia do Was dopiero we wtorek, jego historia zaczyna się znacznie wcześniej – już w niedzielny wieczór. To wtedy rozpoczynamy cały proces, dbając o nasz zakwas, który jest sercem każdego bochenka. Dobra piekarnia to nie tylko miejsce wypieku, ale przestrzeń, w której czas odgrywa kluczową rolę, a każdy etap wymaga cierpliwości i pasji.
Sekret zakwasu
Nasz zakwas to żywy organizm, który wymaga troski i regularnego dokarmiania. To właśnie w nim przez kilkanaście godzin rozwijają się naturalne bakterie i dzikie drożdże, które nadają pieczywu głęboki smak, intensywny aromat oraz idealną strukturę. Dzięki długiej fermentacji staje się ono wyjątkowo łatwostrawne, pełne wartości odżywczych i naturalnie konserwowane – bez sztucznych dodatków, tylko dzięki sile natury.
Droga od zakwasu do bochenka
Po pierwszym etapie pielęgnacji zakwasu nadchodzi czas na wyrabianie ciasta. To proces wymagający spokoju i precyzji, ponieważ odpowiednie proporcje składników oraz właściwa temperatura decydują o końcowej jakości chleba. Ciasto stopniowo nabiera objętości, nabierając lekkości i elastyczności, co jest kluczowe dla uzyskania puszystego, a jednocześnie chrupiącego wypieku.
Naturalna fermentacja – fundament smaku
Długa fermentacja to podstawa w naszej piekarni. Dzięki temu chleb jest lepiej przyswajalny, bardziej aromatyczny i zdrowszy. To proces, który nie toleruje pośpiechu – pieczywo musi mieć czas, by naturalnie dojrzewać. Właśnie dlatego zaczynamy naszą pracę wcześniej, abyście mogli cieszyć się najwyższą jakością i bogactwem smaku.
Cierpliwość to klucz
Każdy etap tworzenia chleba to oczekiwanie, które się opłaca. Od pierwszego dokarmienia zakwasu po moment, gdy bochenek trafia do pieca – wszystko jest starannie zaplanowane i prowadzone z najwyższą dbałością o detale. Takie podejście sprawia, że nasz chleb wyróżnia się autentycznym smakiem oraz długotrwałą świeżością.
Podsumowanie
Poniedziałek to dopiero początek drogi do aromatycznego, chrupiącego bochenka, który trafi do Was we wtorek. To właśnie długotrwała fermentacja i staranny proces przygotowania sprawiają, że nasze pieczywo jest tak wyjątkowe. Wszystko zaczyna się od zakwasu, cierpliwości i miłości do rzemiosła.
