11 godz. 56 min.
Czas całkowity
3 godz. 20 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
Przenieś się w świat tradycyjnych wypieków z tym niezwykłym przepisem na chleb razowy na drożdżach! Pełen błonnika, zdrowych minerałów i witamin, zachwyca zarówno smakiem, jak i zapachem domowych piekarni. Idealny dla tych, którzy pragną wrócić do korzeni kulinarnych przyjemności.
Składniki
- Woda 200 ml
- Mąka pszenna razowa 270 g
- Woda (zaczyn) 180 ml
- Drożdże suszone instant (zaczyn) 1/8 łyżeczki
- Mąka pszenna typ 750 (zaczyn) 250 g
- Sól 12 g
- Drożdże suszone instant 1 łyżeczka
Ciekawostka: Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Chleb razowy na drożdżach to połączenie prostoty i zdrowia. Dzięki zastosowaniu zaczynu uzyskujemy wyjątkowo bogaty smak i aromat, który wyróżnia ten wypiek. Świetna opcja dla osób szukających tradycyjnych smaków w nowoczesnym wydaniu!
Sposób Przygotowania
- Przygotowanie zaczynu: Wymieszaj składniki zaczynu drożdżowego i zostaw na 8–10 godzin w temperaturze pokojowej. Zaczyn powinien potroić swoją objętość.
- Wyrabianie ciasta: Do gotowego zaczynu dodaj pozostałe składniki, wyrabiaj elastyczne ciasto. Możesz użyć miksera z hakiem lub zrobić to ręcznie.
- Pierwsze wyrastanie: Ciasto odstaw do wyrastania na ok. 2 godziny. Podczas tego etapu możesz raz lub dwa razy złożyć ciasto dla lepszej struktury.
- Formowanie: Wyrośnięte ciasto uformuj w bochenek i umieść w oprószonym mąką koszyku do wyrastania. Zostaw na dodatkową godzinę.
- Pieczenie chleba: Rozgrzej piekarnik z żeliwnym garnkiem do 250°C. Wyłóż bochenek do nagrzanego naczynia, natnij według uznania i piecz 20 minut pod pokrywką. Następnie dopiekaj bez pokrywki w 230°C przez kolejne 20 minut, aż skórka stanie się złocista.
- Studzenie: Po wyjęciu z piekarnika ostudź chleb na kratce przez godzinę przed krojeniem.
Smak tradycji w Twojej kuchni!
Razowy chleb na drożdżach to doskonały wybór na każdą okazję. Ciesz się jego wyjątkowym smakiem i zdrowymi właściwościami, podając go z ulubionymi dodatkami, takimi jak domowe masło, dżem czy świeże warzywa. Nic nie smakuje lepiej niż domowy wypiek!
