Jak działa młyn kamienny?
Młyn kamienny to serce tradycyjnego przemiału ziarna, który pozwala uzyskać mąkę o wyjątkowej strukturze i wartości odżywczej. Dzięki powolnemu mieleniu wszystkie składniki odżywcze zostają zachowane, co czyni ten proces unikalnym i zdrowym wyborem.
Tradycyjna metoda mielenia
Mielenie w młynie kamiennym odbywa się za pomocą dwóch specjalnych kamieni – dolnego (leżaka), który pozostaje nieruchomy, oraz górnego (biegunu), który obraca się, powoli rozcierając ziarna. Kamienie wykonane z naturalnych skał, takich jak granit czy piaskowiec, mają żłobienia kierujące ziarno na zewnątrz, co pozwala na jego precyzyjne rozdrobnienie.
Zachowanie wartości odżywczych
Powolny proces mielący zapobiega przegrzewaniu się mąki, co odróżnia młyny kamienne od przemysłowych młynów walcowych. Dzięki temu enzymy, witaminy, minerały oraz cenne oleje pozostają nienaruszone, dostarczając organizmowi błonnika, magnezu, cynku i żelaza – składników niezbędnych dla zdrowego funkcjonowania.
Niepowtarzalna struktura mąki
Mąka mielona na kamieniu wyróżnia się lekko nierówną strukturą – zawiera drobinki otrębów i zarodków, które nadają jej głęboki smak i aromat. Dzięki temu jest nie tylko zdrowsza, ale także doskonała do wypieku chleba na zakwasie, wspomagając jego fermentację i nadając mu naturalną puszystość.
Powrót do naturalnych metod
Obecnie coraz więcej piekarzy i konsumentów decyduje się na mąkę z młyna kamiennego, wybierając produkty pochodzące z tradycyjnego przetwórstwa. To świadomy wybór na rzecz jakościowego wypieku, który bazuje na wielowiekowych tradycjach.
Podsumowanie
Młyn kamienny to kwintesencja rzemiosła i troski o jakość mąki. Powolne mielenie pozwala zachować wartości odżywcze, a naturalna struktura wypieków sprawia, że pieczywo smakuje lepiej i jest zdrowsze. Warto wrócić do tradycji i cieszyć się prawdziwym smakiem natury!
