Czym palić w piecu opalanym drewnem?
Piec opalany drewnem to serce każdej tradycyjnej piekarni i domowego wypieku. Odpowiedni dobór opału ma kluczowe znaczenie dla jakości pieczywa, jego smaku oraz chrupiącej skórki. Dobrze dobrane drewno zapewni równomierne spalanie, wysoką temperaturę oraz naturalny aromat, którego nie da się uzyskać w piecach elektrycznych. Jakie drewno sprawdzi się najlepiej?
Drewno liściaste – gwarancja czystego spalania
Najlepszym wyborem do pieca opalanego drewnem jest drewno liściaste, takie jak buk, dąb czy grab. Charakteryzują się one wysoką wartością opałową, długim i równomiernym spalaniem oraz niewielką ilością sadzy i dymu. Dzięki swoim właściwościom, drewno liściaste umożliwia uzyskanie wysokiej i stabilnej temperatury, co jest kluczowe w procesie wypieku chleba oraz innych rodzajów pieczywa.
Wpływ wilgotności drewna na proces spalania
Bardzo ważnym aspektem przy wyborze opału jest jego wilgotność. Świeże drewno zawiera nawet 50% wody, co powoduje, że trudno się pali, wydziela dużo dymu i sadzy. Idealnym opałem jest drewno o wilgotności poniżej 20%, które było sezonowane przez co najmniej dwa lata. Suchy opał gwarantuje wysoką efektywność spalania, dłuższe utrzymywanie temperatury w piecu oraz ogranicza ryzyko zabrudzenia przewodów kominowych.
Dlaczego unikać drewna iglastego?
Drewno iglaste, mimo że łatwo dostępne, nie jest polecane do opalania pieców piekarniczych. Zawiera duże ilości żywicy, która parując podczas spalania, może zanieczyszczać piec i komin. Powoduje również powstawanie nadmiernej ilości dymu, a sadza osadzająca się na ścianach pieca może wpłynąć na smak pieczywa. Wybierając drewno do pieca, warto więc postawić na jakość, by zachować czystość i wydajność pieczenia.
Jak składować drewno do opalania pieca?
Właściwe przechowywanie drewna jest równie istotne co jego wybór. Najlepiej układać polana w przewiewnym miejscu, zabezpieczonym przed deszczem, ale jednocześnie zapewniającym cyrkulację powietrza. Drewno powinno być składowane w sposób umożliwiający dalsze schnięcie – idealnie sprawdzają się przewiewne drewutnie lub zadaszone miejsca na podwyższeniu.
Podsumowanie
Dobór odpowiedniego drewna to klucz do efektywnego opalania pieca. Najlepiej sprawdza się sezonowane drewno liściaste, które zapewnia stabilne spalanie i wysoką temperaturę. Unikajmy drewna iglastego oraz mokrego, gdyż generują one nadmierny dym i sadzę, obniżając jakość wypieków.
