6 godz.
Czas całkowity
4 godz. 30 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
Chleb pszenny z papryką to połączenie delikatnego smaku pszennego chleba z wyrazistą nutą papryki, które od razu skradnie serca każdego domowego smakosza. Jego chrupiąca skórka i aromatyczne wnętrze sprawią, że to propozycja idealna na każdą okazję!
Składniki
- Woda 280 ml
- Oliwa 1 łyżka
- Aktywny zakwas żytni 200 g
- Papryka słodka (przyprawa) 1 łyżeczka
- Papryka ostra (przyprawa) 1 łyżeczka
- Papryka wędzona (przyprawa) 1 łyżeczka
- Papryka świeża (kolorowa) 2 szt.
- Mąka pszenna chlebowa 500 g
- Sól 12 g
Ciekawostka: Co wyróżnia chleb z papryką?
Sekret tego chleba tkwi w użyciu smażonej papryki, która nadaje intensywniejszego smaku i nie rozpada się podczas wyrastania ciasta. Różne kolory papryki wpływają na wygląd i subtelne różnice w smaku, pozwalając na twórcze eksperymenty w kuchni!
Sposób Przygotowania
- Przygotowanie papryki: Świeżą paprykę kroimy w cienkie paski i smażymy na oliwie do miękkości. Pod koniec dodajemy przyprawy: paprykę wędzoną, słodką, ostrą oraz sól, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.
- Autoliza: Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy zakwas oraz wodę. Mieszamy tylko do połączenia składników i odstawiamy na 30 minut pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
- Zarabianie ciasta: Do autolizowanego ciasta dodajemy ostudzoną paprykę oraz sól. Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne, ale nie za twarde. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę wody.
- Pierwsze wyrastanie: Ciasto odkładamy pod przykryciem na 2,5 godziny. W tym czasie dwukrotnie składamy je w kopertę, co ulepszy jego strukturę i ułatwi formowanie bochenka.
- Formowanie bochenka: Wyrośnięte ciasto formujemy w dowolny kształt i przekładamy do koszyka wysypanego mąką. Odstawiamy do drugiego wyrastania na 2 godziny.
- Pieczenie: Piekarnik rozgrzewamy do 250°C. Wyrośnięty bochenek delikatnie nacinamy i pieczemy przez 25 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 210°C i pieczemy kolejne 15 minut, aż skórka stanie się złocistobrązowa.
Dlaczego spróbować domowego chleba z papryką?
Nie tylko smak, ale również unoszący się z piekarnika aromat uczyni pieczenie tego chleba przyjemnym doświadczeniem. Jest to chleb pełen wyrazistych smaków, który idealnie komponuje się z serami, pastami lub jako dodatek do zup i sałatek. Po prostu spróbujcie!
