3 godz.
Czas całkowity
1 godz. 30 min.
Czas wyrastania
30 min.
Czas wypieku
Chleb portugalski, znany jako Pão de água, to magiczny wypiek pełen tradycji i smaku Portugalii. Dzięki swojej delikatności, chrupiącej skórce i miękkiemu wnętrzu zachwyca zarówno kuchenne eksperymentatorów, jak i miłośników klasyki. Spróbuj tego pieczywa i przenieś się w portugalski klimat!
Składniki
- Drożdże suszone instant 4 g
- Drożdże świeże 8 g
- Woda 275 ml
- Mąka pszenna chlebowa typ 750 360 g
- Sól 7 g
Ciekawostka: Co sprawia, że ten chleb jest wyjątkowy?
Wysoka hydracja ciasta czyni Pão de água lekkim jak chmurka, a proces autolizy sprawia, że ciasto jest elastyczne i łatwiejsze do wyrabiania. To pieczywo to kwintesencja tradycji, prostoty i wyjątkowego smaku – wszystko zamknięte w jednym bochenku!
Sposób Przygotowania
- Autoliza: W misce mieszamy mąkę z wodą, aby dokładnie się połączyły. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut.
- Dodanie drożdży i soli: Po etapie autolizy, do ciasta dodajemy sól i drożdże instant. Wyrabiamy energicznie przez około 15 minut lub krócej, jeśli używamy robota kuchennego. Ciasto jest lejące i klejące – można zwilżyć ręce wodą lub oliwą, aby ułatwić proces.
- Pierwsze wyrastanie: Przykrywamy ciasto ściereczką i zostawiamy na 1,5 godziny. Powinno podwoić swoją objętość i stać się bardziej napowietrzone.
- Formowanie ciasta: Wyrośnięte ciasto delikatnie przenosimy na obficie obsypaną mąką blachę. Lekko rozciągamy w prostokąt i składamy wzdłuż na trzy części, aby uformować bochenek.
- Pieczenie: Wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 250°C. Na dno piekarnika wstawiamy naczynie z lodem dla uzyskania pary. Pieczemy przez 12-15 minut, a potem zmniejszamy temperaturę do 230°C na kolejne 15-20 minut. Studzimy na kratce.
Chleb i tradycja: dlaczego warto go zrobić?
Pão de água to wypiek, który każdy miłośnik pieczywa powinien spróbować choć raz w życiu. Dzięki swojemu prostemu składowi i tradycyjnemu procesowi przywodzi na myśl kuchnię domową, pełną ciepła i magii. Idealny z oliwą, serem czy masłem!
