13 godz. 10 min.
Czas całkowity
4 godz.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
Chleb z ziemniakami to coś, czego musisz spróbować. Dzięki dodatkowi puree ziemniaczanego, bochenek jest cudownie wilgotny i lekki. To idealny sposób na wykorzystanie ziemniaków z obiadu, a sam chleb podbije serca całej rodziny dzięki swojej unikalnej strukturze i smaku!
Składniki
- Woda 250 ml
- Puree ziemniaczane 200 g
- Zaczyn 170 g
- Mąka orkiszowa jasna 500 g
- Sól 15 g
Ciekawostka: Co sprawia, że ten chleb jest wyjątkowy?
Dzięki dodatkowi ziemniaków chleb zyskuje niezwykle puszystą strukturę i delikatny, lekko warzywny smak. Poza tym, ziemniaki sprawiają, że bochenek dłużej zachowuje świeżość, co czyni go idealnym wyborem na cały tydzień domowych posiłków.
Sposób Przygotowania
- Gotowanie ziemniaków: Ugotuj ziemniaki w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut, aż będą miękkie. Możesz wykorzystać także ziemniaki z poprzedniego dnia – wystarczy je dokładnie rozgnieść na puree przed dodaniem do ciasta.
- Przygotowywanie zaczynu: Wymieszaj 1 łyżkę zakwasu pszennego, 75 ml wody i 75 g mąki orkiszowej jasnej. Odstaw na 8-10 godzin w ciepłym miejscu, przykrywając naczynie.
- Zarabianie ciasta: Połącz zaczyn z wodą, mąką orkiszową, ziemniakami oraz solą. Wyrabiaj ręcznie przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 2 godziny. W tym czasie dwukrotnie złóż je jak kopertę, aby poprawić strukturę chleba.
- Formowanie i drugie wyrastanie: Przełóż ciasto do natłuszczonej formy o wymiarach 30×10 cm i ponownie przykryj ściereczką. Zostaw do wyrastania na 2-2,5 godziny.
- Pieczenie: Piecz w temperaturze 230°C przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 20 minut. Pozostaw chleb do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
Dlaczego warto spróbować chleba z ziemniakami?
To doskonały przykład połączenia tradycji z odrobiną kulinarnej innowacji. Chleb z ziemniakami jest idealnym rozwiązaniem, by zaskoczyć domowników nowym smakiem i jednocześnie zapobiec marnowaniu jedzenia. Idealny na kanapki, do zup czy jako przekąska z masłem!
