13 godz. 25 min.
Czas całkowity
4 godz. 30 min.
Czas wyrastania
40 min.
Czas wypieku
Domowy chleb żytni to idealne połączenie tradycji i smaku! Dzięki zakwasowi żytniemu oraz naturalnym składnikom, ten bochenek wyróżnia się głęboką teksturą i niezwykłym aromatem. To świetny wybór na każdy dzień – pachnie domowym ciepłem i miłością do pieczenia!
Składniki
- Woda 450 ml
- Mąka żytnia typ 720 500 g
- Sól 10 g
- Zaczyn żytni 150 g
Ciekawostka: Co sprawia, że ten chleb jest wyjątkowy?
Chleb żytni wyróżnia się swoim wyrazistym smakiem, który pochodzi z długiej fermentacji zakwasu. Proces ten nie tylko podkreśla głębię smaku, ale także poprawia trawienie, co czyni go zdrową alternatywą dla chlebów na bazie drożdży. To kwintesencja tradycyjnego pieczenia!
Sposób Przygotowania
- Aktywacja zakwasu: Wymieszaj 2/3 szklanki mąki żytniej, 1 szklankę wody i 1/8 łyżeczki drożdży. Odstaw na 24 godziny, po czym dodaj 1/2 szklanki mąki i 1/3 szklanki wody. Odstaw na kolejną dobę, a następnie dodaj jeszcze 1 szklankę mąki i 2/3 szklanki wody. Pozostaw zakwas na około 8 godzin.
- Mieszanie składników: Połącz aktywny zakwas, wodę, mąkę żytnią i sól w misce. Mieszaj mikserem lub ręcznie.
- Formowanie ciasta: Ciasto przełóż do foremki natłuszczonej i obsypanej mąką lub otrębami. Wyrównaj powierzchnię zwilżoną dłonią i oprósz mąką.
- Wyrastanie chleba: Przykryj foremkę ściereczką i odstaw na około 4,5–6 godzin, aż ciasto podwoi swoją objętość i pojawią się charakterystyczne pęknięcia.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 210°C i piecz przez około 40 minut. Wystudź na kratce i kroj dopiero po całkowitym ostygnięciu, najlepiej następnego dnia.
Chleb i tradycja: dlaczego warto go zrobić?
Domowy chleb żytni to coś więcej niż pieczywo – to symbol pasji i radości z tworzenia czegoś wyjątkowego w domowym zaciszu. Przystosowany do każdego podniebienia, świetnie komponuje się z masłem, konfiturą czy aromatycznym serem. Spróbuj, a od razu poczujesz różnicę!
